Cuộc sống ngày nay ngày càng hiện tại. Mức sống của con người ngày càng cao. Mọi người đều có thể thỏa mãn mọi mong muốn của mình. Nhất là đối với những người có điều kiện kinh tế, gần như mọi nhu cầu của họ đều được đáp ứng đầy đủ nhờ tiền. Bữa ăn của họ có đủ loại từ các loại hải sản dưới biển, thịt các loài chim trên trời, các loại gia súc, vật nuôi quý hiếm khác. Họ muốn ăn gì thì có thứ đó. Nhưng có bao giờ bạn gặp những người giàu có nhưng lại ốm yếu và suy dinh dưỡng? Những người có khẩu phần ăn nhiều thịt lại gầy yếu hơn những người có khẩu phần ăn là nhiều rau?
Nguyên nhân làm cho người giàu có ốm yếu thì có nhiều, nhưng ở đây tôi chỉ nói đến khía cạnh thực phẩm. Lý do chính dẫn đến việc người có khẩu phần ăn nhiều thịt, lại gầy hơn người có khẩu phần ăn nhiều rau đó là vì: Ăn thịt không tốt bằng ăn rau! Trong thịt có nhiều protein rất tốt cho cơ thể. Nó là thành phần chính trong quá trình tạo cơ, và máu nuôi dưỡng cơ thể con người. Tuy vậy, nếu không có chất xơ chứa trong rau xanh, thì hệ tiêu hóa của chúng ta không chuyển hóa được các loại protein thành dinh dưỡng có lợi cho cơ thể. Những người có khẩu phần ăn quá nhiều thịt so với rau, hoặc có khi không sử dụng rau xanh trong bữa ăn thì chỉ có hại cho cơ thể, mà không đem lại một chút lợi ích nào. Thịt còn là một gánh nặng cho hệ thống tiêu hóa khi đưa vào cơ thể. Vì thế, một bữa ăn chỉ có tinh bột và thịt, sẽ không tốt bằng một bữa ăn gồm tinh bột với rau. Ngày xưa, dân gian ta có câu: bát cơm, bát rau đập đầu không chết, là muốn nhấn mạng vai trò của rau xanh trong bữa ăn hàng ngày của con người. Câu tục ngữ này cũng đưa ra mức độ ăn rau của người xưa đó là họ ăn rau với với tinh bột bằng nhau. Ngày nay điều kiện kinh tế lên cao, trong bữa ăn của các gia đình gần như đều có nhiều loại thực phẩm. Tuy vậy, rau xanh ngày càng ít và có khi còn không có trong các bữa ăn hàng ngày. Trong khi lượng rau xanh phải gần bằng lượng thức ăn tinh mà chúng ta ăn vào cơ thể. Nếu không phần thức ăn tinh thừa ra đó sẽ bị tống ra ngoài môi trường hết, mà không được cơ thể hấp thu. Nhất là đối với trẻ nhỏ, chúng rất lười ăn rau. Khi mà rau bẩn bán tràn lan trên thị trường như hiện nay, nhiều gia đình đã cố ý cắt giảm rau xanh, họ thay thế bằng các loại củ, quả khác. Việc này không tốt cho sức khỏe con người chút nào. Biết rằng chất xơ và vitamin có trong củ, quả cũng rất nhiều, nhưng không thể tốt bằng rau xanh. Và mỗi ngày cơ thể cần ăn một lượng rau xanh nhất định để hỗ trợ hệ tiêu hóa, nên chúng ta không thể cắt giảm chúng vì lý do an toàn. Hãy mua hoặc tự trồng rau sạch rồi sử dụng trong các bữa ăn của gia đình bạn, để đảm bảo sức khỏe của cả gia đình bạn. Hãy luôn nhớ, một bữa ăn cân đối gồm tinh bột, rau xanh, rồi đến các loại thịt, cá, trứng sữa theo tháp dinh dưỡng là tốt nhất cho sức khỏe. Ăn rau tốt hơn ăn thịt, một bữa cơm không có thịt sẽ tốt hơn một bữa cơm không có rau!
Tác giả: Phạm Thị Hợi
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét